La Cuina del Bacallà a Tossa de Mar
El bacallà és un ingredient essencial en els plats tradicionals de Quaresma de la cuina tossenca, associat a un període de meditació i dejuni abans de la Pasqua. En la cultura catalana, la Quaresma es representava com una dona gran amb set cames, simbolitzant les set setmanes d'aquesta etapa, amb el bacallà com a símbol d'aliment important. Els restaurants de Tossa que participen en La Cuina del Bacallà recuperen aquesta tradició, oferint menús especials on el bacallà destaca com un plat festiu de gran qualitat.
Els restaurants adherits ofereixen un menú on el bacallà és el protagonista, preparat i cuinat de diferents maneres.
