La Cocina del Bacalao en Tossa de Mar
El bacalao es un ingrediente esencial en los platos tradicionales de Cuaresma de la cocina tossenca, asociado a un período de meditación y ayuno previo a la Pascua. En la cultura catalana, la Cuaresma se representaba como una mujer mayor con siete piernas, simbolizando las siete semanas de esta etapa, con el bacalao como símbolo de alimento importante. Los restaurantes de Tossa que participan en La Cocina del Bacalao recuperan esta tradición, ofreciendo menús especiales en los que el bacalao destaca como un plato festivo de gran calidad.
Los restaurantes adheridos ofrecen un menú donde el bacalao es el protagonista, preparado y cocinado de distintas formas.
